Típico plato catalán y de Navidad, la escudella vegana no contiene ningún ingrediente animal. La pelota que tradicionalmente la hacíamos con carne la sustituimos por seitán manteniendo todos los sabores.

ingredientes:

2 zanahorias grandes
1 nabo
1 chirivía
1 puerro grande
1-2 patatas grandes
1 mazorca de maíz
1 trozo alga kombu (
1 puñado de judías verdes
1 trozo de col
1 trozo brócoli
2 cebollas
1 bote de garbanzos cocidos
1 trozo de calabaza
3 ó 4 hojas ensalada romana
1 pizca de orégano
1 pizca de tomillo
1 hoja de laurel
Pasta de tetones

pelota:
250 grms gluten
200 grms caldo de verduras o agua
1 cucharada salsa de soja
1 ajo picado
perejil picado
1 puñado de piñones
1 cucharada de pan rallado