nutrició

3807

Recepta de llenties estofades asturianes.

 

 

Ingredients:

1 carbassó amb pell
1 ceba
1 porro
1 tomaquet
4 grans d’all
7-8 mongetes verdes
1/2 paquet de llentia seca
1 culleradeta de pebre vermell dolç
1 fulla de llorer
oli per cobrir el cul de l’olla
sal

Barcelona degusta, el salo de l’alimentació per al consumidor, s’ha celebrat els dies 2, 3 i 4 de desembre al recinte de Monjuïc de Barcelona. Amb periodicitat anual, aquest quart any, ha tingut en un stand compartit els establiments Gopal i Lujuria Vegana. Aquestes dues empreses ofereixen una opció ètica per als consumidors, ja que tots els productes que el·laboren no contenen cap ingredient d’origen animal.

El públic assistent va poder comprovar que aquest tipus d’alimentació apart de ser ètica, és molt saborosa i variada. Des de plats tradicionals el·laborats amb substitutius de la carn, peix, ous i llet, fins a noves propostes culinàries i alta reposteria.

 

 

Aquests dos establiments formen part de l’oferta vegetariana i vegana de Barcelona, cada vegada més demandada pels consumidors, per contenir productes lliures d’explotació animal.

3389

-Ingredients (per a 8-10 unitats aprox.):

240 ml de llet d’arròs o soja
220 gr sucre moreno
80 ml d’oli girasol
1 cullerada de sucre de vainilla
250 gr farina
80 gr de cacau pur
1 culleradeta de bicarbonat
1 culleradeta vinagre de sidra
1 culleradeta llevat
30 gr coco ratllat
1 grapat de perles de xocolata

Preparació:

En un bol barrejar la llet de soja amb una cullerada de vinagre de sidra i l’oli. En un altre bol ajuntar la resta d’ingredients guardant una mica de coco per decorar. Barrejar els dos bols fins que quedi una massa homogènia, en un motlle de muffins omplim dues terceres parts amb la preparació i empolvorar amb coco ratllat.
Coure al forn a 180 º durant uns 15-20 minuts.

Recepta original: The Xixi’s Club
Cuiner: José Luís Chamarro
Música careta: cetic
Locució: Karim Alami

3941

El programa Cuina Vegana ens ensenya a cuinar la tradicional truita de patates.
Ingredients per a 6 – 8 persones:

5 – 6 patates vermelles mitjanes.
2 o 3 cebes mitjanes.
Oli d’oliva.
Sal.
8 cullerades de postre plenes de farina de cigró (poden usar-se altres farines però aquesta és la que dóna millor gust).
Aigua (preferiblement amb con gas per a que quedi més esponjosa).

Cuiner: Javier García de la UPAG
Música: cetic
Locució: Karim Alami

3972

T’agraden les tradicions? i la cuina? Ara ja pots gaudir d’ambdues sense fer mal a ningú. La TVA ha el·laborat els plats tradicionals del nadal de forma vegana. Si tens esperit nadalenc amplia el teu cercle de compassió. Bon profit!

Ingredients:
1 safata de xampinyons
2 cebes de figueres
1 mica de vi blanc
1 polsim farigola
1 grapat de nous trossejades
1 caixa de pasta de canelons pre-cuits

Per la bexamel:
½ litre de llet d’arròs
50 g de margarina vegetal
50 g de farina Nou moscada.

6843

Típic plat català i de Nadal, l’escudella vegana no conté cap ingredient animal. La pilota que tradicionalment la feiem amb carn la substituim per seità mantenint tots els sabors.

Ingredients:
2 pastanagues grans
1 nap
1 chirivia
1 porro gran
1-2 patates grans
1 panotxa de blat de moro
1 tros alga kombu
1 grapat de mongeta verda
1 tros de col
1 tros bròquil
2 cebes
1 pot de cigrons cuits
1 tros de carbassa
3 o 4 fulles amanida romana
1 polsim de orenga
1 polsim de farigola
1 fulla de llorer
Pasta de galets

Pilota:
250 grms glúten
200 grms caldo de verdures o aigua
1 cullerada salsa de soja
1 all picat
julivert picat
1 grapat de pinyons
1 cullerada de pa ratllat

4489

Recepta de panellets vegans (sense productes o derivats animals).

Ingredients:
250g d’ametlla mòlta
150g de patata vermella
150g de pinyons
250g de sucre
150g ametlla a dauets

per decorar: coco, cireres confitades…
1 iogurt de soja amb vainilla
una mica de llet de soja per diluir el iogurt

cuinera: Zaraida Fernández

LA PLOMA

1604
A la xarrada de les II Jornades Veganes de Benissa, haguí de passar massa ràpidament per damunt d’eixa patètica masculinitat que s’amaga darrere de...

NUTRICIÓ

6843
Típic plat català i de Nadal, l'escudella vegana no conté cap ingredient animal. La pilota que tradicionalment la feiem amb carn la substituim per...