Típic plat català i de Nadal, l’escudella vegana no conté cap ingredient animal. La pilota que tradicionalment la feiem amb carn la substituim per seità mantenint tots els sabors.

Ingredients:
2 pastanagues grans
1 nap
1 chirivia
1 porro gran
1-2 patates grans
1 panotxa de blat de moro
1 tros alga kombu
1 grapat de mongeta verda
1 tros de col
1 tros bròquil
2 cebes
1 pot de cigrons cuits
1 tros de carbassa
3 o 4 fulles amanida romana
1 polsim de orenga
1 polsim de farigola
1 fulla de llorer
Pasta de galets

Pilota:
250 grms glúten
200 grms caldo de verdures o aigua
1 cullerada salsa de soja
1 all picat
julivert picat
1 grapat de pinyons
1 cullerada de pa ratllat